海 酔
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海酔お魚辞典NO.113

【鯨のうすね肉】  
   
珍しい鯨のうすね肉が入荷しました
うすね肉とは〜
鯨のアゴから腹部にかけて縦筋がある部分で
赤身と脂肪が波状になった希少な部位です

細く切り カリッと焼きあげ
素材の味を生かすために 塩味仕上げを
店内にいらした皆さんに
召し上がって頂きました
その際お客様から
 ”鯨って食べてイイの?”って。。。
2020年日本は
ミンククジラ、ニタリクジラ、イワシクジラを
計383頭を捕獲上限とし
捕獲予定だそぅです
まさに 珍品中の珍品 希少なうすね肉でした

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